蜂蜜压缩机利用了真空状态的原理，使蜂蜜在相对低温的条件下蒸发掉多余的水分，同时，实现了预热罐和过滤效果，对蜂蜜进行进一步的杀菌、除杂和解晶核，对于提高蜂蜜纯度、品质有实际意义，延长了保质期，可长期保存不变质。设备包括：预热罐（化晶、杀菌、混合、加温）、过滤器（去除杂质）、浓缩罐（提取多余水分及发酵产生的酸味酒精味）、冷凝器、真空泵、电控箱、安装平台等等。

蜂蜜浓缩机主要有预热罐、过滤器、浓缩罐及真空泵等部件，其中预热罐用来加温和融化结晶，过滤器用于过滤蜂蜜中的杂质，浓缩罐用来蒸发蜂蜜中的水分，而真空泵可使浓缩罐达到真空条件，另外蜂蜜压缩机还包含冷凝器、回收罐、电控箱及安装平台等。蜂蜜压缩机是通过加热来蒸发水分的，但温度过高会导致蜂蜜中活性物质失去活性，而真空条件下水的沸点又相对比较低，因此可利用真空泵将加热环境抽成真空，从而在较低温度下提高蜂蜜的浓度，另外蜂蜜压缩机配备的过滤器还可除去蜂蜜中的杂质。

蜂蜜压缩机有常压浓缩机和减压浓缩机两种，其中常压浓缩机因浓缩温度过高已逐渐被淘汰，而减压浓缩机则可在相对较低温度下浓缩蜂蜜，此外减压浓缩机又可分成升膜式、刮板式和内循环式三种类型，但不管是那种类型其工作原理基本上都是一致的。